湯感屬于觸感表現(xiàn)，即茶葉內(nèi)質(zhì)析出與水融合后的茶湯，給予品茗者口腔形成的感覺(jué)表現(xiàn)，如同米湯與雞湯入口的感覺(jué)，米湯是“粘稠”感，雞湯是“稠滑”感，高品質(zhì)熟茶多類似米湯感，高品質(zhì)生茶多類似于雞湯感。湯感是高級(jí)別發(fā)燒茶友品鑒茶品的重要感官指標(biāo)。茶品的湯感，是一款茶葉品質(zhì)優(yōu)劣與否的內(nèi)在重要表現(xiàn)，決定了茶品后期醇化表現(xiàn)及走向。
綜合來(lái)說(shuō)，茶品湯感感官指標(biāo)，主要用厚與薄來(lái)表述。茶湯的“厚、薄”表現(xiàn)，是由其茶品內(nèi)含物質(zhì)成分豐富與否所決定的。厚主要表現(xiàn)為茶品內(nèi)質(zhì)豐富，相反，薄主要表現(xiàn)為茶品內(nèi)質(zhì)寡淡。例如：古樹(shù)茶湯感會(huì)較臺(tái)地茶厚實(shí)（厚重沉實(shí)）；版納系茶品湯感較其他區(qū)域茶品厚實(shí)；老曼峨、老班章等布朗系茶品湯感相對(duì)來(lái)說(shuō)都是比較厚實(shí)的，而昔歸、曼松、冰島、倚邦等茶品湯感就欠厚實(shí)感；熟茶的湯感多是稠而不厚，近幾年，彩農(nóng)茶精選老班章優(yōu)質(zhì)古樹(shù)茶原料制作的熟茶，是市面上很難尋到的高品質(zhì)古樹(shù)純料熟茶，湯感稠密而厚實(shí)，實(shí)屬難得的高端發(fā)燒極品熟茶。
細(xì)分來(lái)講，湯感主要包含以下幾個(gè)細(xì)分的感官指標(biāo)：
1、沉實(shí)度：即厚重沉實(shí)感，是高品質(zhì)茶品內(nèi)質(zhì)積淀豐富的體現(xiàn)。
2、稠度：生茶稠感主要來(lái)源于后期醇化，熟茶稠感隨時(shí)間醇化越來(lái)越佳。
3、軟度：易武等區(qū)域高品質(zhì)茶品所具有的綿軟感覺(jué)。
4、柔度：類似景邁等區(qū)域茶品所具有的柔順感，與軟的感覺(jué)容易混淆。
5、綿度：類似倚邦等區(qū)域茶品所具有的綿密感。
6、糯度：類似稠感，又有所不同。
7、醇度：平衡度較好的茶品所具有的醇潤(rùn)感覺(jué)。
8、潤(rùn)度：高品質(zhì)區(qū)域茶品所具有的醇潤(rùn)感覺(jué)，潤(rùn)度隨茶品醇化而更佳。
9、滑度：高品質(zhì)茶品隨時(shí)間醇化而趨順滑。
10、飽滿度：內(nèi)質(zhì)豐富而平衡的茶品所具有的高品質(zhì)表現(xiàn)。
以上細(xì)分的感官指標(biāo)，不同醇化度、不同區(qū)域，表現(xiàn)多不一，有的幾項(xiàng)指標(biāo)重疊混合，形成綜合感官表現(xiàn)，比如醇潤(rùn)感、綿糯感、稠滑感等。云南普洱茶一山一味，豐富多彩，玩味無(wú)窮。其湯感表現(xiàn)，有的沉實(shí)如老曼峨，有的綿軟如易武，有的柔順如景邁，有的綿醇如冰島，有的清透如昔歸，有的稠潤(rùn)如曼糯，有的飽滿如薄荷塘。從彩農(nóng)茶近20年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，相對(duì)樹(shù)齡夠大，樹(shù)勢(shì)夠高，樹(shù)姿茂盛，生態(tài)環(huán)境好，品質(zhì)卓越的古樹(shù)茶，湯感會(huì)更加醇、潤(rùn)、滑、飽滿，類似喝雞湯的感覺(jué)，尤其醇潤(rùn)感和飽滿感會(huì)非常優(yōu)秀。
這里最要特別強(qiáng)調(diào)的是，茶友們?nèi)菀讓⑿轮撇杵返暮駥?shí)感與粘稠感混淆，厚實(shí)感與粘稠感是兩種不同的口腔感官觸覺(jué)表現(xiàn)，類似于結(jié)實(shí)的肌肉和虛胖的肥肉。前者，厚實(shí)是茶葉生長(zhǎng)內(nèi)質(zhì)積淀豐富的優(yōu)良表現(xiàn)，而后者，粘稠是工藝介入導(dǎo)致湯感粘糊，水路不清晰。湯感厚實(shí)的茶品后期醇化越來(lái)越稠滑綿密，而新制茶品湯感粘糊，后期醇化會(huì)越來(lái)越寡淡，失去品味。
茶品湯感表現(xiàn)，受諸多因素影響，綜合簡(jiǎn)要概述為如下四個(gè)方面：
1、原料：原料優(yōu)劣是湯感的基礎(chǔ)條件。相對(duì)來(lái)說(shuō)，春茶優(yōu)于秋茶優(yōu)于夏茶，春茶醇厚，秋茶醇和，夏茶相對(duì)寡淡空薄。
2、工藝：工藝優(yōu)劣直接決定茶品湯感表現(xiàn)及后期醇化走向。
2、倉(cāng)儲(chǔ)醇化：優(yōu)秀的倉(cāng)儲(chǔ)醇化，促進(jìn)茶品內(nèi)含物質(zhì)的分解、轉(zhuǎn)化、聚合，能極大程度的決定和提高茶品湯感的醇度、滑度、稠度。
3、沖泡方法：包括水質(zhì)、注水方式、浸泡時(shí)間、水溫、投茶量等。優(yōu)秀的沖泡方法，能極大的彰顯茶品的湯感。
4、沖泡用器：泡茶用器比較繁多，按質(zhì)地不同，常用的主要分陶器、玻璃器和瓷器三個(gè)大類，影響湯感主要是其密度結(jié)構(gòu)不一樣，陶器密度低于瓷器低于玻璃器，從而導(dǎo)致形成不同的湯感表現(xiàn)。
茶品湯感的品鑒：入口茶湯適量、適溫，即不過(guò)多，也不過(guò)少，入口溫度溫飲不燙為宜，過(guò)冷、過(guò)熱都不宜。茶湯入口后，不要迅速急于下咽，在舌面滑開(kāi)，口中輕轉(zhuǎn)，讓茶湯滋潤(rùn)滑滿整個(gè)口腔，專注細(xì)細(xì)咀嚼感受，類似牙齒咬嚼茶湯?？梢院芎玫母惺懿铚牟煌憩F(xiàn)感覺(jué)。
